Когда речь заходит о Пасхе, многие представляют куличи, крашеные яйца и звон колоколов. Но есть одно блюдо, которое заслуживает особого внимания — Царская пасха. Это не просто творожный десерт, это воплощение праздника в каждой ложке: нежная, бархатистая, насыщенная сливочным вкусом и ароматом ванили. Рецепт передавался из поколения в поколение, хранился в семье как драгоценность. И сегодня мы приготовим ту самую пасху, которую с гордостью подавали к царскому столу.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовка творога:
Творог нужно дважды протереть через сито или пробить блендером до полной однородности. Он должен стать как крем — нежным и гладким.
2. Соединяем ингредиенты:
В глубокой миске соедините творог, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, сметану и протёртые желтки. Всё тщательно перемешайте до воздушной консистенции.
3. Добавляем вкус и текстуру:
В массу добавьте заранее промытый и обсушенный изюм, цукаты и измельчённые орехи. Осторожно перемешайте ложкой.
4. Формируем пасху:
Внутрь формы или обычного дуршлага, поставленного в миску, выстелите чистую влажную марлю. Выложите творожную массу, уплотните, закройте края марли сверху и поставьте под лёгкий пресс. Оставьте в холодильнике минимум на 12 часов (лучше — на ночь), чтобы стекла лишняя жидкость и пасха "схватилась".
5. Подача:
Аккуратно выньте пасху из формы, снимите марлю. Украсьте орехами, цукатами или тёртым шоколадом. Подавайте охлаждённой — она тает во рту и превращает Пасху в настоящий гастрономический праздник.
Приятного аппетита!
Фото: Kandinsky (18+)
