Сахалинские мастера поделились секретами засолки и сушки корюшки

Сахалинские мастера поделились секретами засолки и сушки корюшки - РИА Сахалин-Курилы
Фото: skr.su

Авторы: Владимир Ильин, Евгений Ахмадеев

Кадр из видео: телекомпания ОТВ

Большие объемы наваги взяли рыбопромышленники, работающие в заливе Терпения. Там промысел этого вида рыбы уже завершился. Общий улов составил более 4 тысяч тонн. Продукция уже поступила на полки островных магазинов. Многие сахалинцы предпочитают заранее запастись сезонным товаром по доступной цене. Как сохранить морской продукт до самого лета, узнавал корреспондент РИА «Сахалин-Курилы».

Сейчас навагу в островных магазинах можно приобрести по доступной цене — 75 рублей за килограмм. Для того, чтобы обеспечить население свежевыловленной продукцией, во всех муниципалитетах работают более 150 специализированных торговых площадок.

В некоторых магазинах уже появилась и первая партия январской корюшки. Один из самых популярных видов ее приготовления — сушка. Секрет вкусного продукта в большей степени зависит от посола. У каждого сахалинца есть свой фирменный рецепт.

Видео: телекомпания ОТВ

Одни готовят тузлук (солевой раствор), погружают туда рыбу на час, а потом сушат ее. Другие, не мудрствуя, посыпают ее солью на сутки. Некоторые островитяне тушки не чистят, но есть мнение, что из-за внутренних органов и желчи засушенная рыба может горчить. Иногда в навагу добавляют креветочный соус — он подчеркивает морской аромат и придает приятное солено-сладкое послевкусие.

В среднем время засолки длится полтора-два часа. Чтобы проверить, готов ли продукт к тому, чтобы его повесить сушить, необходимо взять рыбу, растянуть ее от головы до хвоста, советуют бывалые мастера. Если вы слышите характерный хруст, значит рыба просолилась. Далее  следует промыть заготовку водой. Можно добавить немного уксуса — он придаст серебристый цвет продукту.

Сушить рыбу необходимо в сухом проветриваемом помещении головой вниз. Спустя 7-10 дней ее можно будет есть.

 
По теме
Александр Прохоров - Sakhalin.Info В Сахалинском филиале Всероссийского научно-исследователь института рыбного хозяйства и океанографии" (СахНИРО) состоялась отчетная сессия, на которой оказались представлены доклады об работе ученых в 2019 году.

13.02.2020
 
В феврале в устье реки Найба активизируется посленерестовый клев наваги. - Газета Советский Сахалин В феврале в устье реки Найба активизируется посленерестовый клев наваги. Об особенностях любительской рыбалки на Сахалине в феврале рассказывает постоянный консультант нашей газеты Виталий НИКИТИН,

04.02.2020
Полис ОСАГО является обязательным для каждого, кто садится за руль. Определенная часть автовладельцев ищет способы если не отказаться от покупки вовсе, то, по крайней мере, существенно сэкономить.
20.02.2020 Газета Звезда
Из содержания решения суда, опубликованного на егосайте Региональное управление ПФР обратилось в поронайский горсуд с иском к местной жительнице о возврате средств маткапитала.
20.02.2020 Газета Звезда
Поронайская госавтоинспекция провела профилактический рейд, в ходе которого полицейские выявляли нарушения в сфере пассажирских перевозок легковыми такси.
13.02.2020 Газета Звезда
Cборник материалов по итогам проведения Второго Международного симпозиума на языках коренных малочисленных народов Севера Дальнего Востока РФ - Минкультуры Сахалинской области   В сборнике представлены доклады на русском языке и на языках этносов коренных народов Дальнего Востока России: нанайском, эвенкийском, уильтинском, ульчском и нивхском.
Минкультуры Сахалинской области
22.02.2020
В Правде встретились "Звездолеты" и "Танкисты" - Sakhalin.Info 20 февраля, в преддверии Дня защитника Отечества, в Доме культуры "Рыбак" холмского села Правда прошла конкурсная программа "Героем можешь ты не быть, а вот мужчиной стать обязан".
Sakhalin.Info
21.02.2020
Государственный заповедник «Поронайский» приглашает принять участие в конкурсе «Краснокнижные виды птиц Сахалинской области», который будет проводиться в рамках акции Международный день птиц.
20.02.2020 Газета Звезда
  В программе: военно-патриотическая программа «И этих дней не смолкнет слава…», посвященная празднованию Дню защитника отечества.
11.02.2020 Газета Звезда
Корсаковские школьники поближе познакомились с творчеством Антона Павловича Чехова Литературная гостиная с элементами театрализации прошла для учащихся старших классов школ округа 29 января в клубе «Варюша» КДЦ «Океан».
06.02.2020 Газета Восход
Сахалин закрыл этап Кубка и задумался о чемпионате мира - Sakhalin.Info Этап Кубка мира по параспортивным горным лыжам на Сахалине завершился. В пятницу спортсмены в заключительный раз покорили склоны "Горного воздуха" в " параллельном событии ", а вечером состоялось официальное закрытие соревнований.
Sakhalin.Info
22.02.2020
Итоги второго вида - бадминтона - в рамках спартакиады среди трудовых коллективов на Кубок мэра-2020: ⠀ 1 место - "Поронайск-Арена" (как и в прошлом году).
20.02.2020 Газета Звезда
Смирныховцев поз-дравили с Днем защитника Отечества - Единая Россия В Смирных накануне празднования Дня защитника Отечества женский совет организовал мероприятие «Время выбрало нас», на которое были приглашены ветераны боевых действий в Афганистане и других локальных конфликтов, те,
Единая Россия
22.02.2020
Выходить на лёд  у юго-восточного побережья Сахалина крайне опасно - МЧС Сахалинской области В связи со значительным ухудшением погодных условий, ожидающимся сильным торошением припая, 23 февраля выходить на лёд у юго-восточного побережья Сахалина (в том числе в заливе Мордвинова) крайне опасно,
МЧС Сахалинской области
22.02.2020
20 февраля 2020 года, в преддверии Дня защитника Отечества, сотрудницы Госавтоинспекции, совместно с юными инспекторами движения провели в городе Аниве профилактическое мероприятие.
21.02.2020 УМВД Сахалинской области
В ноябре минувшего года в городской отдел полиции обратился житель областного центра и сообщил, о том, что на территории фермерского хозяйства, где он работает, произошли две кражи.
21.02.2020 УМВД Сахалинской области
Специалистами бактериологического отдела Сахалинской межобластной ветеринарной лаборатории при исследовании 33 смывов с доильной аппаратуры одного из сельскохозяйственных предприятий Сахалинской области выявлено 9 положи
21.02.2020 ФГБУ Сахалинская МВЛ