Сахалинские рестораторы сегодня пополнили копилки идей для обновления меню

Сахалинские рестораторы сегодня пополнили копилки идей для обновления меню
Фото: www.gtrk.ru

Flash is required!

Представителей индустрии учили, как остатки продуктов можно использовать для приготовления необычных блюд. В роли эксперта выступил шеф-повар из Санкт-Петербурга. "На той стадии, когда она еще мягкая после варки, нарезаем маленькими кубиками, по полсантиметра. Нарезали, высушили, в сите опустили и все". Поп-корн из свиной кожи по вкусу ничем не будет отличаться от воздушного риса. А заведение общепита не только получит оригинальное блюдо, но и экономию продуктов. Упор во время встречи мастер делает и на сервисе. На Сахалине, по мнению шефа, этот компонент ресторанной индустрии далек от идеала. Антон Абрезов: "Несмотря на то, что я шеф-повар, я считаю, что сервис важнее для гостя. Он критичнее. если все хорошо, то кухня, конечно, центральна. Но если что-то было не так, то ошибки сервиса больнее ударяют по эмоциональной составлющей гостя, и он уходит из ресторана". В преддверии грядущего чемпионата кулинарного мастерства и сервиса в областной столице пройдет ряд мастер-классов. В них примут участие не только профессионалы, но и студенты, и простые жители города. Финалом станет особенный гастро-ужин. Наталья Хлебникова: "Это не про поесть, это про что-то большее. Мы ставим задачу, чтобы люди удивились. Удивились не в плане эпатажа, а в плане как это может быть просто, из простых продуктов, но очень вкусно". Научить готовить просто, вкусно и бюджетно - главная концепция будущего чемпионата. Вместе с поварами и мастерами суши свое искусство будут показывать и бармены - в прошлом году они не участвовали в конкурсе. Две главные новинки будущего события - детские соревнования и тайная проверка сахалинского общепита ресторанными критиками. Инна Павленко: "Всю следующую неделю судейская бригада будет объекты питания - кафе, рестораны Сахалинской области, в основном, в областном центре. и оценивать работу персонала, ретсораторов по обустройству объектов питания, по меню, работе администраторов, официантов, поваров". Старт кулинарному чемпионату дадут ровно через неделю, 24 ноября.

Ещё новости о событии:

Сахалинские рестораторы сегодня пополнили копилки идей для обновления меню - ГТРК Сахалин
Flash is required! Представителей индустрии учили, как остатки продуктов можно использовать для приготовления необычных блюд.
23:57 17.11.2017 ГТРК Сахалин - Южно-Сахалинск
Шеф-повар санкт-петербургского ресторана GRASxMADBAREN, телеведущий, самый стажирующийся шеф России Антон Абрезов приехал на Сахалин, чтобы провести серию мастер-классов,
17:22 17.11.2017 РИА Сахалин-Курилы - Южно-Сахалинск
Представители ресторанного бизнеса Южно-Сахалинска сегодня получили уникальную возможность увидеть себя со стороны.
16:57 17.11.2017 CitySakh.Ru - Южно-Сахалинск
 
По теме
Блюда из островных морепродуктов, коктейльные церемонии, мастер-классы для домохозяек и чудеса флейринга за барной стойкой ждут островитян на "Сахалинском чемпионате кулинарного искусства и сервиса" 24 и 25 ноября.
Тематическое фото Антон Балашов, ИА PrimaMedia - SakhalinMedia.Ru Активному участнику назначено наказание в виде 2 лет и 6 месяцев лишения свободы Тематическое фото Фото: Антон Балашов, ИА PrimaMedia Двое иностранцев осуждены за создание в Южно-Сахалинске экстремистской организации.
SakhalinMedia.Ru
Акция «Безопасная любовь» - Кожно-венерологический диспансер 28 марта 2024 года для пациентов ГБУЗ «Сахалинский областной кожно-венерологический диспансер» сотрудники кабинета медицинской профилактики я Борисов О.А и заведующая венерологического отделения Юферева Т.В.
Кожно-венерологический диспансер
Библиотеки Сахалина объединит единый читательский билет - РИА Сахалин-Курилы О запуске проекта «Единый читательский билет» было объявлено на семинаре-совещании руководителей областных и муниципальных библиотек Сахалинской области, прошедшем 27 марта в Сахалинской областной универсальной научной библиотеке.
РИА Сахалин-Курилы
День научных открытий и путешествий - Охинская ЦБС   В рамках Недели детской книги, которая проходит в дни весенних каникул, в детской библиотеке г. Охи организованы мероприятия во второй тематический день «День научных открытий и путешествий».
Охинская ЦБС