О результатах проверки киоска «У Акопа»

Фото: citysakh.ru

Управлением Роспотребнадзора по  Сахалинской области проведено санитарно-эпидемиологическое расследование случаев массового пищевого отравления в  сентябре 2018  г. в  городе Южно-Сахалинске. Случаи пищевого отравления, связаны с  употреблением приобретенной в  киоске «У  Акопа» шаурмы. Управлением проведена проверка данного предприятия общественного питания, принадлежащего индивидуальному предпринимателю.

В  ходе расследования были выявлены многочисленные нарушения санитарного законодательства и  законодательства в  сфере технического регулирования:

—  объемно-планировочные и  конструкторские решения помещений киоска работающего по  полному технологическому циклу на  сырье и  осуществляющий приготовление шаурмы из  курицы, блинов с  различными начинками, картофеля фри, не  обеспечивают соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов;

  • отсутствуют цеха по  обработке мяса, овощей, имеется перекрест потоков сырья, сырых полуфабрикатов и  готовой продукции, не  предусмотрены отдельные рабочие зоны и  рабочие столы для сырья и  готовых продуктов;
  • отсутствует моечная кухонной посуды;
  • отсутствует маркировка на  разделочном инвентаре, отсутствуют условия для мытья и  обработки его, не  соблюдаются условия по  хранению разделочных досок;
  • на  предприятии не  проводится обработка яйца. Яйцо в  кассетах хранится в  складском помещении на  стеллаже (без холода);
  • не  соблюдаются условия хранения пищевых продуктов, установленные требованиями, а  именно: на  емкостях с  полуфабрикатами и  нарезанными компонентами в  незаправленном виде (в  том числе мясо маринованное куриное, овощи нарезанные) отсутствует информация с  указанием часа, дня, месяца и  года окончания технологического процесса, выработки особоскоропортящихся продуктов;
  • не  проводится ежедневный производственный контроль качества фритюрных жиров;
  • на  предприятии не  проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на  наличие гнойничковых заболеваний с  регистрацией в  журнале «Здоровье»;
  • уборочный инвентарь не  промаркирован, не  упорядочено место его хранения;
  • для сбора мусора и  пищевых отходов на  прилегающей территории установлен контейнер без крышки;
  • на  предприятии общественного питания обнаружено наличие насекомых (мух);
  • отсутствует бактерицидная лампа;
  • отсутствует график проведения генеральных уборок, не  проводится влажная уборка с  применением дезинфицирующих средств;
  • не  организован производственный контроль, в  том числе не  проводятся лабораторные исследования выпускаемой продукции и  факторов внешней среды;
  • индивидуальным предпринимателем в  удобном для ознакомления месте не  предоставлена покупателю информация о  государственной регистрации и  наименовании зарегистрировавшего его органа.
  • В  ходе санитарно-эпидемиологического расследования отобрано и  исследовано в  аккредитованной организации ФБУЗ «Центр гигиены и  эпидемиологии в  Сахалинской области», 46 проб из  них 8 проб не  соответствовали требованиям технических регламентов по  микробиологическим показателям, из  10 смывов в  9 обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в  смыве с  внутренней поверхности холодильника обнаружены возбудители сальмонеллеза.

    В  шести исследованных образцах: «нарезка из  свежих помидор», «нарезка из  свежих огурцов», «курица жареная для приготовления шаурмы», «блины жареные», «лаваш», «соус для приготовления шаурмы» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, общее микробное число, сальмонелла энтеритидис и  эшерихия колли.

    Учитывая вышеизложенное, производство и  реализация такой пищевой продукции создало угрозу причинения вреда жизни и  здоровью граждан и  привело к  массовому пищевому отравлению посетителей. В  отношении индивидуального предпринимателя составлены протоколы о  временном запрете деятельности, помещение опечатано, материалы расследования были направлены в  суд. По  решению суда деятельность предприятия приостановлена на  срок 60 суток с 18.09.2018 г.

    Возбуждены дела об  административном правонарушении в  отношении индивидуального предпринимателя по  части 2 статьи 14.43 и  14.15 КоАП  РФ. По  результатам санитарно-эпидемиологического расследования наложено 2 штрафа на  общую сумму 30 тысяч рублей. Снято с  реализации и  уничтожено 33,2  кг продукции без маркировочных ярлыков. Индивидуальному предпринимателю выдано:

  • предписание о  дополнительных противоэпидемических мероприятиях, обследовании работников киоска;
  • предписание о  выполнении работ по  дезинфекции, дезинсекции и  дератизации в  очагах инфекционных заболеваний, а  также на  территориях и  помещениях, где имеются и  сохраняются условия для возникновения или распространения инфекционных заболеваний;
  • предписание об  устранении выявленных нарушений, исполнение предписаний взято на  контроль.
  • Материалы направлены в  следственные органы для принятия мер.

    ИА «Citysakh.ru» со  ссылкой на  пресс-службу Роспотребнадзора

    Последние новости Сахалинской области по теме:
    О результатах проверки киоска «У Акопа»

    О результатах проверки киоска «У Акопа» - CitySakh.Ru
    О результатах проверки киоска «У Акопа» - Южно-Сахалинск
    Управлением Роспотребнадзора по Сахалинской области проведено санитарно-эпидемиологическое расследование случаев массового пищевого отравления в сентябре 2018 г. в городе Южно-Сахалинске.
    15:54 09.11.2018 CitySakh.Ru
    - Южно-Сахалинск
    Управление Роспотребнадзора по Сахалинской области провело санитарно-эпидемиологическое расследование случаев массового отравления шаурмой в областном центре .
    15:41 09.11.2018 News.Astv.Ru
    - Южно-Сахалинск
    Управлением Роспотребнадзора по Сахалинской области проведено санитарно-эпидемиологическое расследование случаев массового пищевого отравления в сентябре в Южно-Сахалинске.
    15:21 09.11.2018 Sakhalin.Info
     
    По теме
     
     
    Благодарственное письмо - Областная клиническая больница Уважаемый Владимир Петрович!   Министерство здравоохранения Сахалинской области направляет Вам письмо Воробьевой О.В.
    19.11.2018 Областная клиническая больница
    В Анивском районе к работе приступил передвижной рентгенодиагностический комплекс - CitySakh.Ru Сегодня обследование проходят жители села Петропавловское. Завтра рентгенлаборатория отправится в Таранай, послезавтра в село Воскресенское, а 22−23 ноября будет работать в Аниве.
    19.11.2018 CitySakh.Ru
    Сотрудниками уголовного розыска Управления МВД России по городу Южно-Сахалинску задержаны 19-летний и 31-летний жители областного центра, подозреваемые в совершении угона.
    19.11.2018 УМВД Сахалинской области
    В Поронайске местный житель обвиняется в причинении малолетнему пасынку тяжкого вреда здоровью - Следственный комитет Следственным отделом по городу Поронайск следственного управления Следственного комитета РФ по Сахалинской области завершено расследование уголовного дела в отношении 22-летнего местного жителя.
    19.11.2018 Следственный комитет
    НЕ ДАТЫ ДОРОГИ НАМ, А ПАМЯТИ ЛЮБОВЬ - Невельский историко-краеведческий музей 16 ноября в выставочном зале Невельского историко‐краеведческого музея прошел литературный вечер «Не даты дороги, а памяти любовь», посвященный 200-летию великого русского писателя Ивана Сергеевича Тургенева.
    19.11.2018 Невельский историко-краеведческий музей
    С 09 по 16 ноября специалистами ФГБУ «Сахалинская межобластная ветеринарная лаборатория» Управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области с начала ноября проведено 1938 исследований 749 образцов продукции.
    19.11.2018 ФГБУ Сахалинская МВЛ