Автор: Анна Ленская
Фото с сайта pixabay.com
Эксперты Сахалинской межобластной ветеринарной лаборатории «завернули» большую партию местного деликатеса — спизулы. Груз моллюска общей массой 3,5 тонны должен был поступить на прилавки, но ракушки оказались заражены опасными бактериями. В живой спизуле обнаружили клостридию.
Специалисты проверяли моллюск в рамках рядового производственного контроля. Лабораторные испытания показали, что в пробе, отобранной от крупной партии спизулы, присутствуют сульфитредуцирующие клостридии. Это прямо нарушает требования технического регламента таможенного союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
Источником вредных бактерий является, скорее всего, вода и почва. Как правило, заражение происходит из-за несоблюдения ветеринарных и санитарных правил при производстве и хранении на перерабатывающих заводах. Если клостридии попали в продукт, который потом запаивают в вакуумную упаковку, создаются подходящие условия для их размножения и выработки энтеротоксина. Употребление зараженной таким образом еды в пищу приводит к возникновению острой кишечной инфекции — клостридиоза. Бактерии особенно опасны для людей с низким иммунитетом.
Результаты исследования и заключение ветеринаров направили в единую информационную систему «Веста», Россельхознадзор и другие профильные ведомства. Производителю и владельцу продукции вынесут представления. Об этом РИА «Сахалин-Курилы» сообщили в пресс-службе управления Россельхознадзора по Приморскому краю и Сахалинской области.